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Campagne |
Es
wird aus einem Mehl des Typs 65 gebacken (nur der Mehlkörper
des Weizens sowie der Keimling werden für das Mehl verwendet,
nicht die Schalen). Sein leicht säuerlicher Geschmack paßt sehr
gut zu Festtagsspeisen (Leberpastete, Lachs,...).
Als Polka gebacken hat, es ein Karamellaroma. Als Rundbrot gebacken, zergeht es auf der Zunge. Zum Frühstück genießt man es in dicken Scheiben mit Butter und Marmelade. |
Auvergne |
Seine Getreidesorten, Weizen und Roggen, stammen von Mengenkornfeldern, auf denen diese beiden Körner so gesät werden, daß sie sich gegenseitig gegen Witterungseinflüsse schützen. Es handelt sich dabei um ein rustikales Brot mit starkem Geschmack, das stark gewürzte Gerichte sowie herzhafte Käsesorten (Epoisse, Blauschimmelkäse, Munster) perfekt begleitet |
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Das
Borsa-Mahlverfahren wurde in den zwanziger Jahren aus Rußland
eingeführt. Mit unserer Herstellungsweise enthält es 95% des
Weizenkorns und ist so fein gemahlen, daß es sehr leicht verdaulich
ist und kein Magenbrennen verursacht.
Dieses Brot liefert mehr Vitamine, Mineralstoffe und Faserstoffe als das Bauernbrot. |
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Complet Borsa |
Das
Borsa-Mahlverfahren wurde in den zwanziger Jahren aus Rußland
eingeführt. Mit unserer Herstellungsweise enthält es 95% des
Weizenkorns und ist so fein gemahlen, daß es sehr leicht verdaulich
ist und kein Magenbrennen verursacht.
Dieses Brot liefert mehr Vitamine, Mineralstoffe und Faserstoffe als das Bauernbrot. |
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Dieses Brot ist ein ausgeklügelter Kompromiss zwischen Weißbrot und Vollkornbrot, Quelle von Faserstoffen für die Darmtätigkeit. Es liefert ebenfalls die für eine ausgeglichene Ernährung notwendigen Vitamine und Mineralstoffe. Es ist das ideale Brot für alle Tage und hat in den letzten Jahrhunderten Generationen von Franzosen ernährt. |
Lodève |
Im
Mittelalter wurde Lodève - ein kleiner Marktflecken im Hérault
- wie alle Dörfer von einem Bischof - St Fulcran - regiert.
Das Brot von Lodève ist zum Gedenken dieses heiligen Mannes
entwickelt worden.
Es wird aus Vollkornmehl hergestellt und sein Geschmack, saurer als der des Weißbrots, ist auf seine Gärung zurückzuführen. Reichen Sie es zu Ziegenkäse oder schmackhaften Gerichten. Genießen Sie es in Form von kleinen Streifen mit salziger Butter und weich gekochten Eiern. |
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Cinq céréales |
Es
enthält das ganze Getreidekorn und regt die Darmtätigkeit an.
Es ist saurer als Bauernbrot und paßt gut zu rustikalen und schwer verdaulichen Gerichten (Pot au feu, Kohl...). Zwei oder drei Scheiben dieses Brotes sind die ideale Begleitung für eine üppige Mahlzeit |
Roggenbrot |
Goethe
hat in seinen Schreiben als Kriegskorrespondent die Grenze zwischen
Frankreich und Deutschland als die Grenze des Weizens und des
Roggens definiert. Die Länder Osteuropas eignen sich nämlich
besonders für den Anbau dieses rustikalen Getreides mit starken
Aromen.
Das Roggenbrot paßt perfekt zu Austern, Muscheln und Krustazeen. Es kann ebenfalls als Degustationsgrundlage für Bergschinken und Leberpastete verwendet werden. Es enthält Faserstoffe und Eisen. |
Fouace |
In
seinem Buch " Gargantua " erklärt uns Rabelais
das Rezept : hergestellt aus " feinstem Mehl,
schönem Eigelb, Honig und Gewürzen, wird er die Krönung Ihrer
Tafel sein.
Er begleitet auf feinste Weise Entenleberpastete, und sein delikates Aroma kommt am besten mit Ziegenkäse und einem fruchtigen trockenen Weißwein zum Ausdruck. Zum Frühstück oder zum Kaffee, leicht mit Honig bestrichen, ist er eine wahre Gaumenfreude. |