|
Alle unsere Brote werden nach traditioneller Art auf Sauerteig ausgehend von biologischem, mit Mühlsteinen gemahlenem Mehlen zubereitet. Nach langsamem Kneten des Teigs werden die Brote mit der Hand geformt, auf Flachstücher gelegt und im " Pariser " eingeschlossen, in dem sie 1 :30 bis 2 :00 ruhen.
|
|
|
|
|
Inzwischen wird der Backofen mit großer Öffnung mit Buchen- oder Eichenholz geheizt. Diese edlen Holzarten vermitteln den Broten dank des im Weizenkeim enthaltenen Fetts alle ihre Aromen. |
|
Inzwischen wird der Backofen mit großer Öffnung mit Buchen- oder Eichenholz geheizt. Diese edlen Holzarten vermitteln den Broten dank des im Weizenkeim enthaltenen Fetts alle ihre Aromen. Wenn sie gar sind, werden die Brote aus dem Ofen genommen und auf alte schmiedeeiserne Gitterroste gelegt, damit sie gleichmäßig abkühlen.
|
Der
Laden
Der VIEUX FOUR entstand vor langer Zeit in einem Haus aus dem 16. Jahrhundert, das mit Balken, Tuffstein und Stein verkleidet ist.
|
|
Beim Eintreten in den Laden entdecken Sie eine Bäckerei von früher. Die Brote werden im Laden in alten Backtrögen und auf Gitterrosten aus Schmiedeeisen oder Kupfer vom Anfang des Jahrhunderts präsentiert.
|
|
Der von einem Handwerksburschen skulptierte Kaminsims setzt die verschiedenen Wachstumsstufen des Weizens bis zur Brotherstellung in Szene.
|
 |
|
|
Sie können eine Mühle mit Mühlstein, eine Handmühle für Buchweizen und eine zum Sieben des Mehls verwendete Mehltrommel sehen...Verschiedene Gegenstände vervollständigen die Dekoration : Erntegarben, Kupferstiche, alte Fotos, Hostien- und ander Formen aus dem 18. Jahrhundert. |
||
|
|
|
|
|
