Des formations CAP BOULANGER et CAP PATISSIER
Deux types de formations sont dispensées par notre centre : Préparation CAP BOULANGER – Préparation CAP PATISSIER – Cours spécifique selon module de boulangerie et pâtisserie. Vente, animation, gestion, comptable, management, communication
1. Préparation et présentation au CAP d’État de l’éducation nationale en Boulangerie et Pâtisserie (notre spécificité produit biologique, sur levain, cuit en four à bois à gueulard).
2. Formation en Boulangerie Viennoiserie et Pâtisserie Biologiques sur une journée pour Professionnel. Le formateur se déplace en région :
B1 - Panification de farines biologiques sur levain
B2 - Fabrication de viennoiserie à partir de produit issu de l'agriculture biologique
3. Formations en boulangerie biologique s'adressant à des débutants ou professionnels Ces formations sont dispensées en centre :
A1 - Le pain biologique sur levain ou levure
A2 - Le four à bois à gueulard
A3 - Viennoiseries biologiques
A4 - Le feuillage biologique à partir de beurre
A5 - Les pains spéciaux biologiques
A6 - Différentes méthodes de fabrication des pains biologiques
A7 - Décor
A8 - Fabrication spéciale pour les animations magasins
4. Formations en pâtisseries biologiques s'adressant à des débutants et des professionnels. Ces formations sont dispensées en centre :
P1 - Les pâtes levées - produits issus de l'agriculture biologique
P2 - Les pâtes feuilletées - produits issus de l'agriculture biologique
P3 - Les pâtes foncées - produits issus de l'agriculture biologique
P4 - La pâte à choux - produits issus de l'agriculture biologique
P5 - Les fonds - produits issus de l'agriculture biologique
P6 - Les crèmes - produits issus de l'agriculture biologique
P7 - Les entremets - produits issus de l'agriculture biologique
P8 - Les tartes - produits issus de l'agriculture biologique
P9 - Les petits fours - produits issus de l'agriculture biologique
P10- Le chocolat - produits issus de l'agriculture biologique
P11 - Les pâtisseries dites Salon de Thé
5. Formateur agréé : Prise en charge des formations possibles par : Pôle Emploi, CIF, FAF, AGEPHIP, CNASEA, REGION, fond GECIF, etc...
2. Formateur agréé : Prise en charge des formations possible par : Pôle Emploi, fond GECIF, FAF, AGEPHIP, CNASEA, REGION, etc...
1. Formation s'adressant à des boulangères et vendeuses en boulangerie-pâtisserie débutantes ou confirmées.
La formation se déplace en région :
V1 - Vente de Pains et Pâtisseries biologiques - argumentaires - fiches
V2 - Vente de Pains et Pâtisseries - présentation en magasin et éducation du client.
V3 - Accueil - Présentation - communication - téléphone.
V4 - Audit et vente sur le lieu de vente - c'est le formateur qui se déplace.
La formation en centre :
V5 - Gestion comptabilité Paye - 169 heures
V6 - Vente, animation, management, communication - 169 heures
V7 - Paye - réglementation, établir un bulletin de salaire, les écritures comptables, les déclarations URSSAF, ASSEDIC, caisse de retraite et de prévoyance.
V8 - Comptabilité - le bilan, le compte de résultat
V9 - Les écritures et les journaux achat, caisse, banque
V10 - Les écritures et les journaux comptables : vente au comptant, vente de fournitures, Opérations diverses, déclarations de TVA.
